한재균 | 에코 커뮤니케이션즈 | 5,000원 구매 | 1,000원 30일대여
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2016-12-30
[ Chapter 1] 커피의 역사
1.커피의 발견
2.문헌 속의 커피
3.커피의 전파
4.재배와생산
[Chapter 2 ] 커피의 향미
1.커피향을 표현하는 방법
2.커피품질을 좌우하는 커피 향
3.꽃 향, 과일 향, 허브 향기
4.당분의 캐러멜화 과정에서 생성되는 향기
[Chapter 3 ] 나라별 커피 소개와 스페셜티 커피
1.커피벨트
2.남아메리카
3.아프리카및 기타 생산국
4.스페셜티 커피
[Chapter 4 ] 스페셜티 커피 & 커핑
1.로스팅
2.그라인딩
3.드립방식
4.커핑
[ ] 참고문헌
[ ] 유명 카페 소개 (국내,해외)